Kulħadd iħobb jiekolgomom, iżda ftit nies iqisuh bħala ikel. Fil-fatt, il-gommies huwa ikel magħmul mill-bniedem, u l-proċess tal-produzzjoni tiegħu jinvolvi ħafna kwistjonijiet kosher.
Gommies rotob Kosher
Għaliex il-produzzjoni ta'gomom rotobjeħtieġu superviżjoni kosher?
Il-biċċa l-kbira tal-ikel ipproċessat jgħaddi minn ħafna passi mill-ipproċessar primarju sad-dħul fis-suq. Kwistjonijiet Kosher jistgħu jinqalgħu mit-trakkijiet li jittrasportaw materja prima. It-trakkijiet jistgħu jittrasportaw prodotti kosher u mhux kosher fl-istess ħin mingħajr tindif xieraq. Barra minn hekk, peress li l-prodotti kosher u mhux kosher jistgħu jaqsmu l-linji ta' produzzjoni, il-linji ta' produzzjoni jridu wkoll jitnaddfu kif suppost. U anke jekk l-ikel kollu prodott f'fabbrika huwa kosher, xorta għad hemm il-problema li l-prodotti tal-ħalib u l-ikel newtrali jaqsmu t-tagħmir.
Xaħmijiet
Il-lista tal-ingredjenti tal-prodotti pproċessati tista' biss tgħinek tiddetermina liema ingredjenti mhumiex kosher, iżda ma tistax tgħidlek liema huma kosher. Ħafna kimiċi użati fl-industrija tal-ipproċessar tal-ikel, speċjalment l-industrija taz-zokkor, huma derivati minn xaħmijiet, kemm jekk mill-pjanti kif ukoll mill-annimali - dan ġeneralment ma jingħadx mil-lista tal-ingredjenti. Pereżempju,manjesju L-istearat jew l-istearat tal-kalċju jintuża fil-produzzjoni ta' ħelu ppressat biex il-prodott jaqa' mill-moffa. Iż-żewġ sustanzi jistgħu jkunu ta' oriġini mill-annimali jew mill-pjanti. L-istearati jintużaw ukoll bħala lubrikanti, emulsifikanti, aġenti kontra t-tagħqid, eċċ. fil-manifattura ta' pilloli, kisi, u l-manifattura ta' gliċeridi u polisorbati.
Barra minn hekk, il-mono- u l-poligliċeridi jintużaw ħafna fl-industrija tal-ikel bħala emulsifikanti. Pereżempju, jintużaw fil-ħobż biex iżommuh frisk u f'ikel veloċi u konvenjenti bħall-għaġin, iċ-ċereali, u l-patata deidratata biex inaqqsu l-kolliċità tagħhom. Dawn iż-żewġ kimiċi jistgħu wkoll ikunu ta' oriġini mill-annimali.
Togħmiet
Xi ikel, speċjalment il-ħelu, jista' jkollu ċerti ingredjenti inerenti li mhumiex kosher. Ħafna ħelu juża togħmiet artifiċjali jew naturali. Il-fehma mill-parti rilevanti tas-60 liġi (bitul b'shishim) hija li peress li l-użu ta' togħmiet ma jistax jiġi evitat, l-użu ta' ammonti żgħar ta' sustanzi mhux kosher fil-prodotti huwa permess.
Xi komposti importanti ħafna fl-industrija tat-togħmiet huma elenkati bħala "togħmiet naturali" fil-lista tal-ingredjenti, iżda mhumiex ta' natura kosher. Eżempji jinkludu żibett Etjopjan, musk tal-barri, castoreum, u ambra griża. Dawn it-togħmiet huma naturali iżda mhux kosher. Xi derivattivi mill-inbid jew mill-għeneb, bħaż-żejt tal-polpa tal-għeneb, jintużaw ukoll ħafna fl-industrija tat-togħmiet, speċjalment fiċ-ċikkulata. Id-djar tal-fwejjaħ iħalltu ħafna komposti biex joħolqu togħmiet li huma jew il-klijenti tagħhom iridu. Il-pepsin użat fil-chewing gum ġej mill-meraq diġestiv tal-ħnieżer jew tal-baqar.
Kuluri tal-Ikel
Il-kuluri tal-ikel huma kwistjoni kosher importanti ħafna fl-industrija tal-ikel, speċjalment fil- gomom industrijaĦafna kumpaniji qed jevitaw kuluri artifiċjali bħall-aħmar allura, li jista' jikkawża l-kanċer u jista' jiġi pprojbit bħall-eritrosina. U minħabba li l-klijenti jippreferu kuluri naturali, ħafna kumpaniji jippruvaw jevitaw kuluri artifiċjali. Ir-regolamenti tal-FDA jirrikjedu li l-addittivi u l-kuluri tal-ikel ikunu elenkati fil-lista tal-ingredjenti, bl-eċċezzjoni ta' togħmiet, togħmiet u kuluri mingħajr ma jiġu speċifikati l-ingredjenti speċifiċi, iżda kuluri u togħmiet artifiċjali. Barra minn hekk, xi kuluri tal-qatran tal-faħam iridu jelenkaw l-ingredjenti speċifiċi.
Sfortunatament, l-aħjar sostitut għall-kulur aħmar artifiċjali huwa l-karminju, li jiġi estratt mill-ġisem imnixxef tal-insetti koċineali femminili. Il-koċineal jinstab l-aktar fl-Amerika t'Isfel u l-Gżejjer Kanarji. Il-koċineal huwa kulur aħmar estremament stabbli użat f'varjetà wiesgħa ta' prodotti - soft drinks, soft drinks imħallta, mili, ġelati, ġuleppi tal-frott, speċjalment ġuleppi taċ-ċirasa, jogurt, ġelat, prodotti moħmija, ġelatini, chewing gum, u sherbet.
Kuluri minn sorsi kosher jistgħu jiġu pproċessati b'sustanzi mhux kosher bħal monogliċeridi u propilen glikol biex titjieb il-funzjonalità tagħhom. Addittivi bħal dawn huma għajnuniet għall-ipproċessar u mhumiex meħtieġa li jkunu elenkati fil-lista tal-ingredjenti. Il-meraq tal-għeneb jew l-estratti tal-qoxra tal-għeneb spiss jiżdiedu max-xorb bħala pigmenti ħomor u vjola.
Prodotti speċifiċi
Gommies tal-magħda
Gommies tal-magħda huwa prodott li jinvolvi ħafna kwistjonijiet kosher. Il-gliċerina hija sustanza li rattab il-bażi tal-gommies u hija essenzjali fil-produzzjoni tal-bażi tal-gommies. L-ingredjenti l-oħra użati fil-chewing gummies imsemmija hawn fuq jistgħu wkoll jiġu mill-annimali. Barra minn hekk, it-togħmiet jeħtieġ li jkunu ċċertifikati kosher. Il-chewing gummies tal-marka nazzjonali mhumiex kosher, iżda prodotti kosher huma wkoll disponibbli.
Ċikkulata
Aktar minn kwalunkwe ħelu ieħor, iċ-ċikkulata hija soġġetta għal ċertifikazzjoni kosher. Il-kumpaniji Ewropej jistgħu jżidu sa 5% xaħmijiet veġetali jew tal-annimali mal-prodotti tagħhom biex inaqqsu l-ammont ta’ butir tal-kawkaw użat - u l-prodott xorta jitqies bħala ċikkulata pura. It-togħma tista’ tinkludi wkoll żejt tal-għeneb mhux kosher. Jekk ma jkunux ittikkettati bħala Pareve (newtrali), ħafna ċikkulati skuri u kemxejn morri u kisi taċ-ċikkulata jistgħu jkun fihom minn 1% sa 2% ħalib biex itawlu l-ħajja fuq l-ixkaffa u jipprevjenu t-tibjid, tibjid tal-wiċċ. Ammonti żgħar ta’ ħalib huma partikolarment komuni fiċ-ċikkulata prodotta fl-Iżrael.
Iċ-ċikkulata sintetika użata għall-kisi fiha xaħmijiet minn sorsi tal-annimali jew veġetali. Il-gommies tal-kawkaw jista' jkollhom żejt tal-palm jew taż-żerriegħa tal-qoton - li t-tnejn iridu jkunu kosher - miżjud magħhom minflok il-butir tal-kawkaw. Barra minn hekk, il-prodotti tal-ħarrub fihom il-ħalib u mhumiex elenkati fil-lista tal-ingredjenti. Il-biċċa l-kbira tal-qxur tal-ħarrub fihom ix-xorrox.
Iċ-ċikkulata tista’ ssir fuq tagħmir li jintuża wara ċ-ċikkulata tal-ħalib, iżda ma titnaddafx bejn il-lottijiet, u l-ħalib jista’ jibqa’ fuq it-tagħmir. F’dan il-każ, il-prodott xi kultant jiġi ttikkettat bħala t-tagħmir tal-ipproċessar tal-ħalib. Għal klijenti li jsegwu b’mod strett ir-regolamenti tal-ħalib kosher, dan it-tip ta’ prodott huwa bandiera ħamra. Għall-klijenti kosher kollha, iċ-ċikkulata prodotta fuq tagħmir tal-ipproċessar tal-ħalib hija aktar jew inqas problematika.
Produzzjoni Kosher
Ħafna tikketti tal-prodotti ċċertifikati kosher huma magħmula minnmanifattur skont l-ispeċifikazzjonijiet tal-kuntrattur. Il-kuntrattur għandu jiżgura li l-produzzjoni tkun skont l-ispeċifikazzjonijiet u jissorvelja l-produzzjoni.
Saħħa Tajba Bisshija kumpanija li għelbet b'suċċess l-ostakli fil-produzzjoni tal-gommies kosher. Skont il-formulatur tal-prodott il-ġdid ta' Justgood Health, jieħu diversi snin biex prodott jiġi immaġinat u finalment jitpoġġa fuq l-ixkaffa. Il-gommies ta' Justgood Health huma prodotti taħt superviżjoni stretta f'kull pass. L-ewwel, il-manifatturi huma mħarrġa biex jifhmu xi tfisser kosher u liema superviżjoni hija meħtieġa. It-tieni, il-lista tal-ingredjenti kollha, inkluża l-kompożizzjoni speċifika tat-togħmiet u l-kuluri, hija ċċekkjata u s-sorsi tagħhom huma investigati minn rabbini ċċertifikati. Qabel il-produzzjoni, is-superviżur jiċċekkja l-indafa tal-magna u l-ingredjenti. Is-superviżur huwa dejjem preżenti waqt il-produzzjoni tal-prodott lest. Kultant, is-superviżur jeħtieġ li jissakkar ħwawar meħtieġa biex jiżgura li l-produzzjoni ma tibdiex meta ma jkunx preżenti.
Gommies, bħal prodotti oħra, jeħtieġ li jkun iċċertifikat kosher għaliex il-listi tal-ingredjenti jipprovdu ftit informazzjoni dwar il-proċess tal-produzzjoni.
Ħin tal-posta: 19 ta' Frar 2025